Ingrédients

• 1 poulet (env. 1,5 kg / 3 lb)
• 5 gousses d’ail broyées
• 300 ml coriandre fraîche hachée 1 ¼ tasse
• 30 ml jus de lime 2 c. à soupe
• 15 ml sauce de poisson 1 c. à soupe
• 15 ml huile d’arachide 1 c. à soupe ou végétale
• 10 ml poivre noir broyé grossièrement 2 c. à thé
• 2 ml sel ½ c. à thé
• quartiers de lime
• brins de coriandre

Méthode

• À l’aide de ciseaux à volaille, retirez l’os du dos du poulet (réservez-le pour un bouillon); coupez la volaille en deux en laissant les deux parties attachées à la poitrine.
• Au robot, défaites en purée l’ail, la coriandre, le jus de lime, la sauce de poisson, l’huile, le poivre et le sel. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante ou jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
• Déposez-le, côté peau sur le dessus, sur la grille d’une lèchefrite. Faites-le rôtir au centre du four à 200 °C (400 °F) dans un four à convection ou à 220 °C (425 °F) dans un four traditionnel, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus trace de rose au centre de la partie épaisse de la poitrine.
• Servez-le décoré de brins de coriandre et entouré de quartiers de lime.