Bonshommes en pain d’épice

Recette publiée par Bel Âge

Catégorie: 
Desserts
Cuisson: 
Moins de 15 minutes
Portion: 
20 portions
Ingrédients: 
750 ml farine tout usage 3 tasses
10 ml gingembre en poudre 2 c. à thé
7 ml poudre à pâte 1½ c. à thé
2 ml bicarbonate de soude ½ c. à thé
5 ml cardamome moulue 1 c. à thé
2 ml clou de girofle moulu ½ c. à thé
1 ml cannelle ¼ c. à thé
1 ml poivre noir ¼ c. à thé
75 ml gingembre confit, haché tasse
125 ml beurre doux, ramolli ½ tasse
175 ml cassonade foncée tasse
1 oeuf
1 ml sel ¼ c. à thé
125 ml mélasse de fantaisie ½ tasse
15 ml lait 1 c. à soupe

Du gingembre confit rehausse la saveur de ces biscuits qui sont aussi beaux que bons à manger. Laissez-les tels quels ou décorez-les comme bon vous semble. Avant la cuisson, il suffit de leur ajouter des raisins secs; une fois cuits, ils pourront recevoir quelques touches de glace.

Étapes: 
  • Fouettez ensemble la farine, le gingembre en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le clou, la cannelle et le poivre; réservez.
  • Au robot, émincez le gingembre confit jusqu’à ce qu’il ait presque la consistance d’une pâte. Mettez-le dans le bol du malaxeur (ou dans un grand bol si vous utilisez un malaxeur manuel); incorporez le beurre et la cassonade en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et mousseux. En battant, incorporez l’oeuf et le sel, puis la mélasse. En mélangeant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs. Transférez la pâte sur une surface de travail et pétrissez pour former une boule; coupez-la en deux et formez deux rondelles. Couvrez-les et laissez-les reposer à la température ambiante pendant au moins 2 heures. (Préparation à l’avance : la pâte se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur ou jusqu’à quatre semaines au congélateur; laissez revenir à la température ambiante avant de continuer la préparation.)
  • Une à la fois, mettez les rondelles de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-les à 1/4 po (5 mm) d’épaisseur; découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Recueillez les retailles, pétrissez-les et abaissez-les de nouveau. Laissez-les biscuits sur le papier sulfurisé et glissez celui-ci sur une plaque sans rebord. Badigeonnez les biscuits de lait. Une plaque à la fois, faites cuire au centre du four, à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient brun foncé. Laissez-les refroidir sur des grilles.
  • Les biscuits se conserveront jusqu’à 4 semaines dans un contenant hermétique.

Recette No. 2743