Salade à la courge musquée, aux canneberges et à la cannelle

Recette publiée par Sandrine Champigny

Catégorie: 
Légumes et salades
Préparation: 
10 minutes
Cuisson: 
50 minutes
Portion: 
4 portions
Une salade d'automne savoureuse, parfaite pour les dîners gris!
Ingrédients: 
113 g de bûche de fromage de chèvre canneberge et cannelle Woolwich Dairy
4 tasses de jeunes pousses d’épinards
1 poire, tranchée finement
2 tasses de courge musquée, tranchée en rondelles de ¼ po
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût
250 ml de noix de Grenoble
45 ml de sirop d’érable
5 ml de cannelle
Pincée de sel

PRÉPARATION:

1) Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d’un enduit à cuisson antiadhésif et réserver.

2) Trancher la courge musquée en rondelles de 6 mm (¼ po). Placer les rondelles sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile d’olive et de sirop d’érable de chaque côté. Saler et poivrer légèrement. Cuire pendant 10 minutes, retourner, et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.

3) Entre-temps, préparer les noix grillées épicées à l’érable. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la cannelle et une pincée de sel. Incorporer les noix en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

4) Quand la courge est cuite, baisser la température du four à 350 °F. Faire rôtir les noix de 15 à 20 minutes, en remuant deux ou trois fois pendant la cuisson pour éviter qu’elles collent.

5) Entre-temps, trancher finement la poire et réserver.

6) Pour assembler la salade, verser les jeunes pousses d’épinards dans un grand bol de service. Garnir de courge musquée, de poire et de noix. Défaire à la main le bûche de fromage de chèvre canneberge et cannelle Woolwich Dairy en petits morceaux et répartir sur la salade. Servir immédiatement.

Cette recette a été fournie par Saputo.

Recette No. 7368