Poitrine de poulet grillé, sauce aux bleuets sauvages

Recette publiée par Sandrine Champigny

Catégorie: 
Plats principaux
Préparation: 
25 minutes
Portion: 
4 portions
Un souper de semaine qu'on ne se tannera pas de refaire!
Ingrédients: 
4 filets de poitrine de poulet sans la peau
15 ml (3 c. à thé) d'huile
Sel et poivre, au goût
1 petit oignon rouge, haché finement
200 ml (1 ¾ tasse) de jus de raisins
20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
300 g (1 ½ tasse) de bleuets sauvages du Québec frais (ou congelés et décongelés)
10 ml (2 c. à thé) de crème
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
4 branches de céleri, cuites à la vapeur

Préparation:

1) Badigeonner les poitrines de poulet d’huile et les saler et poivrer au goût. Dans une poêle, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen-élevé. Y rôtir le poulet durant 6 à 7 minutes de chaque côté. Déposer le poulet dans une assiette et réserver.

2) Verser dans la poêle le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon haché. Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs avec 50 ml (3 c. à soupe) de jus de raisin. Verser ce mélange dans la poêle avec le reste du jus de raisin et les bleuets congelés. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Retirer du feu et assaisonner au goût avec la crème balsamique (crème et quelques gouttes de vinaigre balsamique), le sucre et le sel.

3) Couper le poulet en tranches et répartir dans les assiettes. Arroser d'un filet de sauce aux bleuets sauvages. Accompagner de branches de céleri cuites à la vapeur.

Cette recette a été fournie par le Syndicat des producteurs de bleuets du Québec.

Recette No. 7393