Catégorie: Légumes et salades
Portion: 2 portions
Ingrédients:
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz assaisonné
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 10 g (2 c. à thé) de gingembre haché
- 250 g (1 tasse) de préparation à tempura du commerce
- 250 ml (1 tasse) d’eau glacée
- 1/2 poivron coupé en lanières épaisses
- 1 petite courgette coupée en bâtonnets
- 6 asperges entières
- 1/2 patate douce coupée en tranches de 1,5 cm
- Mélange à tempura
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation:
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. À l’aide d’un fouet, mélanger les ingrédients du mélange à tempura afin d’obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse. Si, par erreur, il y a trop d’eau, ajouter de la farine blanche, à l’œil, afin d’avoir la bonne texture.
3. Préparer les légumes. Enrober les légumes de pâte à tempura.
4. Dans un bain d’huile ou une friteuse à 350 °F, faire frire les légumes pendant environ 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Bien égoutter et déposer sur du papier absorbant. Ajouter de la fleur de sel sur les légumes.
5. Servir avec la sauce et déguster aussitôt.
Cette recette est tirée du livre Végé, de Geneviève Everell.
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