Ingrédients

• 2 paquets (454 g) fromage cottage pressé sans gras
• 500 ml babeurre
• 1 ml sel
• 250 ml sucre
• 125 ml farine tout usage
• 10 ml zeste d'orange râpé finement
• 5 ml extrait de vanille
• 2 ml cannelle
• 1 ml muscade
• 3 oeufs
• 1 paquet (600 g) bleuets sauvages surgelés
• 50 ml sucre
• 25 ml fécule de maïs

Méthode

• Graissez un moule à fond amovible de 23 cm (9 po), tapissez le fond de papier sulfurisé et enveloppez les parois d’une feuille d’aluminium.
• Mettez le fromage cottage, le sel et le babeurre dans le récipient du mélangeur (en deux fois si nécessaire), défaites-les en crème et versez celle-ci dans un grand bol.
• Mettez le fromage cottage, le sel et le babeurre dans le récipient du mélangeur (en deux fois si nécessaire), défaites-les en crème et versez celle-ci dans un grand bol.
• Versez la préparation dans le moule et faites cuire le gâteau à 325 °F (160 °C) de 60 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à peine pris au centre.
• Transférez le moule sur une grille et glissez une lame de couteau mouillée tout autour; laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule, puis retirez le tout.
• Glace aux bleuets : entretemps, mettez les bleuets et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant souvent; baissez la température et laissez mijoter jusqu’à ce que les bleuets soient ramollis et aient perdu leur jus.
• Mélangez la fécule de maïs avec 25 ml (2 c. à table) d’eau et, en remuant, incorporez- la aux bleuets. Laissez mijoter pendant 30 secondes en remuant, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
• Versez la moitié de la préparation dans un tamis posé sur un bol et pressez-la; jetez les solides. Versez dans l’autre moitié. Laissez refroidir la glace et étendez-la sur le gâteau.
• Faites raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.