Brochettes de fruits de mer à la cajun

Recette publiée par JulienneFavre

Catégorie: 
Plats principaux
Préparation: 
45 minutes
Cuisson: 
30 minutes
Portion: 
4 portions
Ingrédients: 
50 ml huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
7 ml paprika
15 ml chaque poivre noir du moulin, moutarde en poudre, origan séché et assaisonnement au chili
7 ml chaque sel et piment de Cayenne
1 1/4 lbs filet de saumon, la peau enlevée, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
8 gros pétoncles frais ou surgelés, décongelés
12 grosses crevettes fraîches ou surgelées, décongelées et décortiquées
2 limes coupées en quartier
Étapes: 
  • Dans un grand plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélangez l’huile, l’ail, le paprika, le poivre, la moutarde en poudre, l’origan, l’assaisonnement au chili, le sel et le piment de Cayenne.
  • Ajoutez le saumon, les pétoncles et les crevettes et les mélangez délicatement pour bien les enrober.
  • Laissez mariner à la température ambiante pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer le poisson et les fruits de mer à l’avance, les couvrir d’une pellicule de plastique et les laisser mariner jusqu’à 1 heure au réfrigérateur.)
  • Préparez une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
  • Sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau, enfilez, en alternant, les cubes de saumon, les pétoncles et les crevettes (réserver la marinade).
  • Mettez les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue.
  • Fermez le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que les pétoncles et les crevettes soient opaques (retournez délicatement les brochettes et badigeonnezles de la marinade réservée à la mi-cuisson).
  • Entre-temps, mettez les quartiers de lime sur la grille huilée du barbecue et faites cuire pendant 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Servez les brochettes de fruits de mer accompagnées des quartiers de lime grillés.

Recette No. 1449

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Commentaires

Savoureux

Recette facile rapide et tout à fait savoureuse