Bouchées de gâteau aux bleuets sauvages du Québec sur bâtonnets

Recette publiée par Association des bleuets sauvages de l’Amérique du Nord

Catégorie: 
Desserts
Préparation: 
Plus de 60 minutes
Portion: 
25 portions
Ingrédients: 
1 gâteau marbré du commerce (exemple : aux bleuets) (400 g)
5 c. à soupe (75 ml) jus de bleuets
½ paquet (125 g) fromage à la crème
10 oz (300 g) chocolat blanc, défait en morceaux
1 tasse (250 ml) sucre à glacer, tamisé
2 c. à soupe (30 ml) décorations multicolores pour gâteau
2 c. à soupe (30 ml) pistaches non salées, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) bleuets sauvages du Québec surgelés, décongelés
50 bâtonnets à suçons
1 bloc de styromousse

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Étapes: 
  • Dans un robot culinaire, réduire le gâteau en miettes puis réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger 3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de bleuets et le fromage à la crème. Incorporer les miettes de gâteau et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes et former ensuite 50 petites boules. Réserver.
  • Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre doucement le chocolat. Tremper la base des bâtonnets à suçons dans le chocolat fondu puis les insérer dans les boules de gâteau. Déposer les boules sur une plaque à biscuits et réfrigéré 30 minutes afin de solidifier le chocolat.
  • Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer avec le reste du jus de bleuets puis déposer dans un sac à congélation d’une capacité d’un litre. Réserver.
  • Verser les décorations multicolores et les pistaches dans deux petits bols.
  • Dans un autre bol, verser le chocolat restant. Sortir les bouchées du réfrigérateur et les tremper une à une dans le chocolat, en laissant l’excédent s’égoutter, puis planter chaque bâton dans le bloc de styromousse. Enrober le tiers des bouchées de pistaches et un autre tiers de décorations multicolores.
  • Pour le reste des bouchées sans garniture, laisser le chocolat bien durcir. Percer ensuite un petit trou sur le coin du sac à congélation et décorer les bouchées avec le glaçage aux bleuets.
  • Terminer la décoration en déposant un bleuet sur chaque bouchée de gâteau.
  • Astuce : si vous n’avez pas de bloc de styromousse, vous pouvez utiliser de la mousse florale ou des verres remplis de pâte à modeler.

Recette No. 2928