Tout sur le sel

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Le sel au restaurant

Il est particulièrement difficile de limiter la quantité de sodium consommée lorsqu’on mange au restaurant. Les aliments qui y sont servis en contiennent souvent beaucoup, et c’est sans compter les nombreuses sauces offertes qui haussent considérablement l’apport en sel.

Pour réduire la consommation de sodium au resto

  • N’ajoutez pas de sel à vos aliments.
  • Demandez de placer les sauces à part et ajoutez-en avec modération
  • Allez-y avec parcimonie avec les condiments populaires. Le ketchup, la relish et la sauce soya contiennent des quantités considérables de sodium.
  • Si un menu Visez santé est offert, prenez-le. La Fondation des maladies du cœur travaille de concert avec certains restaurants pour offrir, notamment, des plats moins riches en sodium.
  • N’hésitez pas à poser des questions et à demander les tableaux de valeur nutritive des repas servis.
  • Limitez vos repas au restaurant. Rien de mieux que de cuisiner à la maison pour limiter sa consommation de sodium.

La situation dans les restaurants est critique. Il suffit parfois d’un seul repas au resto pour dépasser l’apport recommandé au quotidien.

  • Une assiette composée d’une brochette de poulet servie avec riz, salade de chou et sauce barbecue: teneur en sodium (en mg): 2900; % des besoins quotidiens: 193
  • Un repas du midi composé d’un pâté au poulet avec salade de chou et sauce barbecue: teneur en sodium (en mg): 2710; % des besoins quotidiens: 180
  • Un lunch composé d’une soupe poulet et nouilles et d’un sandwich jambom et fromage: teneur en sodium (en mg): 2130; % des besoins quotidiens: 142


Réduire l’effet du sodium sur la santé avec des minéraux clés

Des études indiquent qu’un apport adéquat en minéraux est aussi important qu’une réduction iodée pour diminuer la tension artérielle. De faibles apports en calcium et en potassium potentialisent l’effet hypertenseur d’un régime riche en sel. L’étude DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) a démontré que, en plus d’une restriction en sodium, une hausse des apports en calcium (présent dans les produits laitiers notamment), en potassium (dans les fruits et les légumes) et en magnésium (produits céréaliers à grains entiers, noix et graines) faisait chuter considérablement la tension.

Mise à jour: octobre 2012

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Commentaires

le sel

Quel dommage que les meilleurs aliments soient toujours à éviter. Si ce n'était pas de ma santé, je salerais outrageusement tout ce que je mange!