La canneberge dans tous ses états

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La culture de la canneberge


La canneberge est une plante vivace qui pousse sur de longues tiges. Sa bouture met quatre ans avant de produire des fruits. Elle se cultive dans un sol plat, meuble et marécageux au pH acide de 4 à 5, près d’une réserve d’eau, pour l’arrosage en cas de sécheresse et pour la récolte et la protection hivernale, et d’un approvisionnement de sable, qui favorise le drainage et dont on recouvre le champ glacé en hiver. Comme le bleuet, la canneberge est un fruit indigène du Québec. Sa culture est surtout concentrée au Canada et aux États-Unis. Au Québec, on compte une quarantaine de producteurs, concentrés dans les Bois-Francs.


Dans la famille Larocque, on cultive la canneberge dans la région depuis plus de 65 ans. C’est le grand-père de Louis-Michel Larocque, aujourd’hui propriétaire de l’entreprise, qui a fondé la cannebergière en 1939. Il avait repéré les conditions idéales pour la culture de la canneberge et même identifié des plans qui y poussaient à l’état sauvage. L’instinct de ce pionnier l’a bien guidé. Sous la gouverne de son fils Charles, l’entreprise familiale a été la première cannebergière à avoir intégré la coopérative Ocean Spray qui traite maintenant près de 60 % des canneberges cultivées au Canada.

À la fin de septembre, les champs d’un rouge mauve sont prêts pour la récolte. Il faut alors inonder la cannebergière d’une quinzaine de centimètres d’eau. On procède d’abord au battage des plants. Les fruits se détachent et, comme ils sont creux, remontent à la surface, formant une jolie mer de fruits rouges. Il faut ensuite élever le niveau d’eau du terrain jusqu’à 16 po (40 cm) et rassembler les fruits à une extrémité du bassin à l’aide d’estacades. Les canneberges sont ensuite pompées dans des camions qui les transporteront vers le centre de tri et de nettoyage, puis vers le lieu d’emballage ou de transformation.



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Commentaires

problemes cardiaques

je prend une pilule par jour du naturiste depuis un mois

Canneberge

Bonjour. Pour la canneberge, la prendre en jus ou bien séchée, est-ce aussi bon pour la santé? Les bienfaits sont t-il les mêmes que la canneberge fraîche?